เสริมไฟเบอร์ให้ผลิตภัณฑ์ด้วยใยอาหารละลายน้ำ (Soluble dietary fiber)
Fiber หรือใยอาหาร เป็นสารอาหารที่ทุกคนรู้จักดี เป็นหนึ่งโภชนาการหลักที่ร่างกายจำเป็นต้องได้รับ เพราะเป็นสารอาหารที่แม้ไม่ให้ประโยชน์ในเชิงพลังงาน แต่ให้ประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหาร ลำไส้ แนะนำร้านขายอาหารเสริม Pantip และระบบขับถ่ายอย่างมาก และยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด, สมดุลระดับฮอร์โมนอินซูลิน, ลดความเสี่ยงจากโรคเรื้อรังต่างๆ, ช่วยระบายและเพิ่มมวลอุจจาระ ทำให้สุขภาพด้านระบบขับถ่ายดี ไม่ท้องผูก นอกจากนี้ไฟเบอร์ยังช่วยสมดุลแบคทีเรียดีลำไส้ ทำให้กระตุ้นระบบภูมิต้านทานให้ดียิ่งขึ้นอีกด้วย
โดยเฉลี่ยแล้วผู้ใหญ่ได้รับไฟเบอร์ในแต่ละวันไม่เพียงพอ โดยจะบริโภคเฉลี่ยเพียง 19 กรัมต่อวัน ในขณะที่กระทรวงสาธารณสุขแนะนำให้ทานไฟเบอร์ 25 กรัมต่อวัน และปัจจุบันที่ผู้บริโภคใส่ใจรักสุขภาพกันมากขึ้น ทำให้มีแนวโน้มในการทานอาหารที่มี functional ingredient หรือส่วนผสมเพื่อสุขภาพมากขึ้น ดังนั้นการทานผักผลไม้จึงไม่ใช่ทางเดียวที่จะบริโภคไฟเบอร์ แต่เราสามารถบริโภคไฟเบอร์ผ่านผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพได้ โดยผลการสำรวจในปี 2021 จาก Mintel บริษัทชั้นนำด้านข้อมูลการตลาด ได้รายงานว่าผู้บริโภคกว่า 36% สนใจที่จะทานเครื่องดื่มและน้ำผลไม้ที่เสริมไฟเบอร์ ส่วนผสมกลุ่มไฟเบอร์ละลายน้ำ (Soluble dietary fiber) จึงเป็นที่น่าสนใจในการนำมาพัฒนาสูตรผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ (functional drink) และผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร
ไฟเบอร์ละลายน้ำ มีคุณสมบัติสามารถละลายน้ำได้ แนะนำร้านขายอาหารเสริม Pantip บางชนิดสามารถให้ความหนืดและเพิ่มเนื้อสัมผัสมันครีม เพิ่มบอดี้คล้ายไขมัน ไฟเบอร์ละลายน้ำทนการย่อยในลำไส้เล็กและเกิดการหมักในลำไส้ใหญ่ซึ่งเป็นแหล่งที่อยู่อาศัยแบคทีเรียดีหรือ Probiotic และไฟเบอร์นี่เองเป็นอาหารให้ Probiotic ผลิตกรดไขมันที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย และยังเป็นสารอาหารที่ให้แคลอรี่น้อยมาก สามารถใช้ทดแทนน้ำตาลในด้านสารเพิ่มเนื้อ (filler) ในผลิตภัณฑ์กลุ่มเครื่องดื่มน้ำตาลต่ำได้อีกด้วย
ตัวอย่างไฟเบอร์ละลายน้ำ
- Inulin เป็นไฟเบอร์สกัดจากรากชิโครี มีสมบัติย่อยช้า เสริมให้อิ่มท้องนานขึ้น ลดการดูดซึมคอเลสเตอรอล เพิ่มจำนวนแบคทีเรียดี โดยเฉพาะ Bifidobacteria และ Lactobacilli ทำให้เสริมระบบภูมิต้านทานและต่อต้านการติดเชื้อได้ดี ช่วยบรรเทาอาการท้องผูก และเมื่อผสมในผลิตภัณฑ์ยังให้เนื้อสัมผัสในการกินดีขึ้น มีบอดี้ในปาก เนื้อเนียน
- Fructo-oligosaccharide (FOS) เป็นไฟเบอร์ที่มีแคลอรี่ต่ำช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลจากอาหาร ช่วยให้สุขภาพลำไส้ดี และช่วยลดจำนวนแบคทีเรียร้ายที่ก่อให้เกิดอาการอาหารเป็นพิษ เช่น Clostridium perfringens
- Polydextrose เป็นอีกหนึ่งไฟเบอร์ที่ให้แคลอรี่ต่ำ มีระดับ glycemic index ต่ำ, มีสมบัติเป็น probiotic, ช่วยลดอาการอยากอาหาร ทำให้ไม่กินจุกจิก ช่วยให้ควบคุมน้ำหนักได้ดี
- Psyllium husk เป็นไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้ส่วนหนึ่ง อีกส่วนหนึ่งจะละลายน้ำไม่ได้ แต่ก็บวมตัวดูดซึมน้ำไว้กับตัว เนื่องจากสาร mucilage จึงทำให้ผลิตภัณฑ์ที่ผสม Psyllium husk จะมีความข้นหนืดเล็กน้อย มีสรรพคุณช่วยให้อิ่มนาน ช่วยลดอาการท้องผูก เพิ่มปริมาณอุจจาระ และทำให้ลำไส้บีบตัวจึงช่วยระบายได้ดี เสมือนเป็นการล้างลำไส้
ตัวอย่างสูตรผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ (functional drink) และผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเสริมไฟเบอร์
- ผงชงดื่มเสริมไฟเบอร์ : โดยใช้ไฟเบอร์ละลายน้ำเพื่อให้ชงกับเครื่องดื่มได้ง่าย เสริมด้วยสารสกัดธรรมชาติ ผงผักผลไม้ และวิตามินเพื่อคุณประโยชน์ด้านสุขภาพและความงาม เช่น สารสกัดส้มแขกเพื่อเพิ่มการเผาผลาญไขมันและลดความอยากอาหาร, วิตามิน ซี เพื่อเสริมระบบภูมิคุ้มกัน แนะนำร้านขายอาหารเสริม Pantip ช่วยให้ผิวสวย และสารสกัดที่มีระดับสารต้านอนุมูลอิสระสูง
- เครื่องดื่มไฟเบอร์เพื่อสุขภาพ : เครื่องดื่มเสริมไฟเบอร์พร้อมดื่ม มีความจำเป็นต้องใช้ไฟเบอร์ละลายน้ำ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์เป็นสารละลายใส เนื้อเดียวกัน และเสริมด้วยสารสกัดธรรมชาติ เช่น ถั่วขาว ช่วยบล็อคแป้ง, สารสกัดเสริมระบบการเผาผลาญ เช่น L-Carnitine, สารสกัดจากเมล็ดกาแฟ รวมถึงวิตามิน
- เครื่องดื่มโปรตีนทดแทนมื้ออาหาร : แม้จะมีโปรตีนเป็นองค์ประกอบหลัก แต่เพราะเป็นเครื่องดื่มทดแทนมื้ออาหาร จึงต้องเสริมด้วยไฟเบอร์เพื่อให้มีสารอาหารครบถ้วนตามที่ร่างกายควรได้รับ และยังเป็นการเพิ่มให้เนื้อสัมผัสเนียนขึ้นอีกด้วย
ไฟเบอร์ที่ใช้ในสูตรผลิตภัณฑ์จะไม่รบกวนกลิ่นและรสชาติของผลิตภัณฑ์ ทำให้ผู้ผลิตสามารถสร้างสรรค์รสชาติได้ตามที่ต้องการ โดยยังมีคุณประโยชน์ด้านต่อสุขภาพโดยเฉพาะด้านระบบขับถ่ายและเสริมภูมิต้านทานอย่างครบถ้วน เจ้าของแบรนด์ที่สนใจเสริมไฟเบอร์ให้ผลิตภัณฑ์ ทีมงาน MEDIKA LABS (บริษัท เมดิก้า แล็บส์ จำกัด) พร้อมให้คำแนะนำการใช้งาน ขายวิตามิน ออนไลน์ และคิดค้นพัฒนาสูตร แนะนำร้านขายอาหารเสริม Pantip ให้ตรงใจผู้บริโภค ทำให้ผลิตภัณฑ์มีสรรพคุณครบถ้วนและคงความอร่อยถูกปากแน่นอน
เพราะเราเลือกสิ่งที่ดีที่สุดในการสร้างแบรนด์ธุรกิจให้กับคุณ สนใจสร้างแบรนด์
ยินดีให้คำปรึกษาโดยไม่มีค่าใช้จ่าย !! ติดต่อสอบถามเราได้เลย ที่
Tel : 083-5662892 | 082-4622289 | 02-6863469
FACEBOOK | อัพเดทเทรนด์ธุรกิจ : https://www.facebook.com/medikalabs
LINE OA | Add พูดคุย-สั่งผลิต : คลิก > https://lin.ee/21n2Eoo
GET A QUOTE | ขอใบเสนอราคาผลิต : คลิก > https://bit.ly/3zjFpfy
Website | เว็บไซต์ของเรา : คลิก > https://medikalabs.com/
อ้างอิง
Beristain, C. I., Cruz-Sosa, F., Lobato-Calleros, C., Pedroza-Islas, R., Rodríguez-Huezo, M. E., & Verde-Calvo, J. R. (2020). APPLICATIONS OF SOLUBLE DIETARY FIBERS IN BEVERAGES. Revista Mexicana De Ingeniería Química, 5(1), 81-95. Retrieved from http://rmiq.org/ojs311/index.php/rmiq/article/view/1874 References
Chawla, R., & Patil, G. (2010). Soluble Dietary Fiber. Comprehensive Reviews In Food Science And Food Safety, 9(2), 178-196. doi: 10.1111/j.1541-4337.2009.00099.x
Mintel. (2019). Where can functional fibres thrive in food and drink?: 2019.
Watson, K. (2021). Health Benefits of Inulin. Retrieved 13 September 2021, from https://www.healthline.com/health/food-nutrition/top-inulin-benefits#benefits-of-inulin
Whelan, C. (2017). Fructooligosaccharides: Benefits and Risks. Retrieved 13 September 2021, from https://www.healthline.com/health/fructooligosaccharides#takeaway
