เสริมไฟเบอร์ให้ผลิตภัณฑ์ด้วยใยอาหารละลายน้ำ (Soluble dietary fiber)

เสริมไฟเบอร์ให้ผลิตภัณฑ์ด้วยใยอาหารละลายน้ำ (Soluble dietary fiber)

Fiber หรือใยอาหาร เป็นสารอาหารที่ทุกคนรู้จักดี เป็นหนึ่งโภชนาการหลักที่ร่างกายจำเป็นต้องได้รับ เพราะเป็นสารอาหารที่แม้ไม่ให้ประโยชน์ในเชิงพลังงาน แต่ให้ประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหาร ลำไส้ และระบบขับถ่ายอย่างมาก และยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด, สมดุลระดับฮอร์โมนอินซูลิน, ลดความเสี่ยงจากโรคเรื้อรังต่างๆ, ช่วยระบายและเพิ่มมวลอุจจาระ ทำให้สุขภาพด้านระบบขับถ่ายดี ไม่ท้องผูก นอกจากนี้ไฟเบอร์ยังช่วยสมดุลแบคทีเรียดีลำไส้ ทำให้กระตุ้นระบบภูมิต้านทานให้ดียิ่งขึ้นอีกด้วย

โดยเฉลี่ยแล้วผู้ใหญ่ได้รับไฟเบอร์ในแต่ละวันไม่เพียงพอ โดยจะบริโภคเฉลี่ยเพียง 19 กรัมต่อวัน ในขณะที่กระทรวงสาธารณสุขแนะนำให้ทานไฟเบอร์ 25 กรัมต่อวัน และปัจจุบันที่ผู้บริโภคใส่ใจรักสุขภาพกันมากขึ้น ทำให้มีแนวโน้มในการทานอาหารที่มี functional ingredient หรือส่วนผสมเพื่อสุขภาพมากขึ้น ดังนั้นการทานผักผลไม้จึงไม่ใช่ทางเดียวที่จะบริโภคไฟเบอร์ แต่เราสามารถบริโภคไฟเบอร์ผ่านผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพได้ โดยผลการสำรวจในปี 2021 จาก Mintel บริษัทชั้นนำด้านข้อมูลการตลาด ได้รายงานว่าผู้บริโภคกว่า 36% สนใจที่จะทานเครื่องดื่มและน้ำผลไม้ที่เสริมไฟเบอร์ ส่วนผสมกลุ่มไฟเบอร์ละลายน้ำ (Soluble dietary fiber) จึงเป็นที่น่าสนใจในการนำมาพัฒนาสูตรผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ (functional drink) และผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร

ไฟเบอร์ละลายน้ำ มีคุณสมบัติสามารถละลายน้ำได้ บางชนิดสามารถให้ความหนืดและเพิ่มเนื้อสัมผัสมันครีม เพิ่มบอดี้คล้ายไขมัน ไฟเบอร์ละลายน้ำทนการย่อยในลำไส้เล็กและเกิดการหมักในลำไส้ใหญ่ซึ่งเป็นแหล่งที่อยู่อาศัยแบคทีเรียดีหรือ Probiotic และไฟเบอร์นี่เองเป็นอาหารให้ Probiotic ผลิตกรดไขมันที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย และยังเป็นสารอาหารที่ให้แคลอรี่น้อยมาก สามารถใช้ทดแทนน้ำตาลในด้านสารเพิ่มเนื้อ (filler) ในผลิตภัณฑ์กลุ่มเครื่องดื่มน้ำตาลต่ำได้อีกด้วย

ตัวอย่างไฟเบอร์ละลายน้ำ

  1. Inulin เป็นไฟเบอร์สกัดจากรากชิโครี มีสมบัติย่อยช้า เสริมให้อิ่มท้องนานขึ้น ลดการดูดซึมคอเลสเตอรอล เพิ่มจำนวนแบคทีเรียดี โดยเฉพาะ Bifidobacteria และ Lactobacilli ทำให้เสริมระบบภูมิต้านทานและต่อต้านการติดเชื้อได้ดี ช่วยบรรเทาอาการท้องผูก และเมื่อผสมในผลิตภัณฑ์ยังให้เนื้อสัมผัสในการกินดีขึ้น มีบอดี้ในปาก เนื้อเนียน
  2. Fructo-oligosaccharide (FOS) เป็นไฟเบอร์ที่มีแคลอรี่ต่ำช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลจากอาหาร ช่วยให้สุขภาพลำไส้ดี และช่วยลดจำนวนแบคทีเรียร้ายที่ก่อให้เกิดอาการอาหารเป็นพิษ เช่น Clostridium perfringens
  3. Polydextrose เป็นอีกหนึ่งไฟเบอร์ที่ให้แคลอรี่ต่ำ มีระดับ glycemic index ต่ำ, มีสมบัติเป็น probiotic, ช่วยลดอาการอยากอาหาร ทำให้ไม่กินจุกจิก ช่วยให้ควบคุมน้ำหนักได้ดี
  4. Psyllium husk เป็นไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้ส่วนหนึ่ง อีกส่วนหนึ่งจะละลายน้ำไม่ได้ แต่ก็บวมตัวดูดซึมน้ำไว้กับตัว เนื่องจากสาร mucilage จึงทำให้ผลิตภัณฑ์ที่ผสม Psyllium husk จะมีความข้นหนืดเล็กน้อย มีสรรพคุณช่วยให้อิ่มนาน ช่วยลดอาการท้องผูก เพิ่มปริมาณอุจจาระ และทำให้ลำไส้บีบตัวจึงช่วยระบายได้ดี เสมือนเป็นการล้างลำไส้

ตัวอย่างสูตรผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ (functional drink) และผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเสริมไฟเบอร์

  1. ผงชงดื่มเสริมไฟเบอร์ : โดยใช้ไฟเบอร์ละลายน้ำเพื่อให้ชงกับเครื่องดื่มได้ง่าย เสริมด้วยสารสกัดธรรมชาติ ผงผักผลไม้ และวิตามินเพื่อคุณประโยชน์ด้านสุขภาพและความงาม เช่น สารสกัดส้มแขกเพื่อเพิ่มการเผาผลาญไขมันและลดความอยากอาหาร, วิตามิน ซี เพื่อเสริมระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยให้ผิวสวย และสารสกัดที่มีระดับสารต้านอนุมูลอิสระสูง
  2. เครื่องดื่มไฟเบอร์เพื่อสุขภาพ : เครื่องดื่มเสริมไฟเบอร์พร้อมดื่ม มีความจำเป็นต้องใช้ไฟเบอร์ละลายน้ำ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์เป็นสารละลายใส เนื้อเดียวกัน และเสริมด้วยสารสกัดธรรมชาติ เช่น ถั่วขาว ช่วยบล็อคแป้ง, สารสกัดเสริมระบบการเผาผลาญ เช่น L-Carnitine, สารสกัดจากเมล็ดกาแฟ รวมถึงวิตามิน
  3. เครื่องดื่มโปรตีนทดแทนมื้ออาหาร : แม้จะมีโปรตีนเป็นองค์ประกอบหลัก แต่เพราะเป็นเครื่องดื่มทดแทนมื้ออาหาร จึงต้องเสริมด้วยไฟเบอร์เพื่อให้มีสารอาหารครบถ้วนตามที่ร่างกายควรได้รับ และยังเป็นการเพิ่มให้เนื้อสัมผัสเนียนขึ้นอีกด้วย

ไฟเบอร์ที่ใช้ในสูตรผลิตภัณฑ์จะไม่รบกวนกลิ่นและรสชาติของผลิตภัณฑ์ ทำให้ผู้ผลิตสามารถสร้างสรรค์รสชาติได้ตามที่ต้องการ โดยยังมีคุณประโยชน์ด้านต่อสุขภาพโดยเฉพาะด้านระบบขับถ่ายและเสริมภูมิต้านทานอย่างครบถ้วน เจ้าของแบรนด์ที่สนใจเสริมไฟเบอร์ให้ผลิตภัณฑ์ ทีมงาน MEDIKA LABS (บริษัท เมดิก้า แล็บส์ จำกัด) พร้อมให้คำแนะนำการใช้งาน และคิดค้นพัฒนาสูตรให้ตรงใจผู้บริโภค ทำให้ผลิตภัณฑ์มีสรรพคุณครบถ้วนและคงความอร่อยถูกปากแน่นอน

เพราะเราเลือกสิ่งที่ดีที่สุดในการสร้างแบรนด์ธุรกิจให้กับคุณ สนใจสร้างแบรนด์ 

ยินดีให้คำปรึกษาโดยไม่มีค่าใช้จ่าย !! ติดต่อสอบถามเราได้เลย ที่ 

Tel : 083-5662892 | 082-4622289 | 02-6863469

FACEBOOK | อัพเดทเทรนด์ธุรกิจ : https://www.facebook.com/medikalabs

LINE OA | Add พูดคุย-สั่งผลิต : คลิก > https://lin.ee/21n2Eoo

GET A QUOTE | ขอใบเสนอราคาผลิต :  คลิก > https://bit.ly/3zjFpfy

Website | เว็บไซต์ของเรา : คลิก > https://medikalabs.com/

อ้างอิง

Beristain, C. I., Cruz-Sosa, F., Lobato-Calleros, C., Pedroza-Islas, R., Rodríguez-Huezo, M. E., & Verde-Calvo, J. R. (2020). APPLICATIONS OF SOLUBLE DIETARY FIBERS IN BEVERAGES. Revista Mexicana De Ingeniería Química5(1), 81-95. Retrieved from http://rmiq.org/ojs311/index.php/rmiq/article/view/1874 References

Chawla, R., & Patil, G. (2010). Soluble Dietary Fiber. Comprehensive Reviews In Food Science And Food Safety, 9(2), 178-196. doi: 10.1111/j.1541-4337.2009.00099.x

Mintel. (2019). Where can functional fibres thrive in food and drink?: 2019.

Watson, K. (2021). Health Benefits of Inulin. Retrieved 13 September 2021, from https://www.healthline.com/health/food-nutrition/top-inulin-benefits#benefits-of-inulin

 

Whelan, C. (2017). Fructooligosaccharides: Benefits and Risks. Retrieved 13 September 2021, from https://www.healthline.com/health/fructooligosaccharides#takeaway

ผลงานของเรา